- Réalisation des différentes crèmes, mousses, des différentes pâtes friables.
- Fabrication de viennoiseries (croissants, pains aux chocolats, brioche)
- Fabrication de différentes tartes, entremets, verrines, confiserie (bonbon chocolat, pâte de fruit, guimauve, cakes, gâteaux de voyages).
- Réalisation de pièces artistiques ( chocolat, pièce montée avec des choux, pièce en sucre).
Réalisation de décors ( chocolat, sucre d'art, pastillage).